Bean to Bar
豆からチョコレートへ
導入事例
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東京都中野区にあるショコラティエ田中丸 博文氏によるチョコレート専門店、ROND-POINT（ロン・ポワン）にでHirata103（カカオ豆ウィノワー／カカオ豆選別機）をお使いいただくことになりました。 導入理由 オリジナルの原料（カカオニ...
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群馬県高崎市にある「JAMCOVER VILLAGE おやつ店」様でHIrata103(カカオ豆ウィノワー/カカオ豆選別機)をお使いいただくことになりました。JR高崎駅からバスで30分ほどのにある、雑貨店、おやつ店、トイレ棟、アトリエ棟とガ...
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千葉県柏市にあるBean to Barチョコレート専門店「トライバルカカオ(Tribal Cacao)」様でHirata103（カカオ豆ウィノワー／カカオ豆選別機）をお使いいただくことになりました。 駅から10分、国道6号線を渡り小さな路地...
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福岡空港から約1時間、福岡県糸島市にある、「アナログ・クラフト・チョコレート」Hirata103（カカオ豆ウィノワー／カカオ豆選別機）をお使いいただくことになりました。世界各地からカカオ豆を仕入れ、焙煎したての風味豊かなチョコを提供されてい...
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陶芸家が運営するカフェ「ヒオモカフェ」様でHirata103（カカオ豆ウィノワー／カカオ豆選別機）をお使いいただくことになりました。 カフェの雰囲気に合わせてカラーをカスタマイズしました。「和」の雰囲気にも溶け込んで、まるで昔からそこに置い...
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日本初のチョコレートバー「CACAOTAIL」様でHirata103（カカオ豆ウィノワー／カカオ豆選別機）をお使いいただくことになりました。 お店の雰囲気に合わせてカラーをカスタマイズ。すっかりお店の雰囲気になじみました。 門前仲町駅から徒...
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菓匠Shimizu様でカカオ豆ウィノワーHirata103 をお使い頂くことにになりました。フランスの銘店や日本各地の銘店で修行され、パテシエの専門学校や教育、地方創成、TVやRadio等のメディア、様々な分野で活躍されているパテシエ・清水...
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本当に嬉しい1日。 千葉県の中房総にある素敵なレストラン「Mai Cafe」でHirata103（カカオ豆ウィノワー／カカオ豆選別機）を使っていただくことになりました。 嬉しくて嬉しくて、開発者の工業デザイナー・平田敬一さんと納品に現地まで...
Bean to Bar
豆からチョコレートへ
カカオ豆ウィノワー(Winnower)とは原料からチョコレートまで一貫して製造する際に風選（Winnowing）という工程で使用される機械です。外皮（シェル）と、チョコレートの原料となる部分（カカオニブ）に分ける際に使用します。小型化、低騒音化、高分離効率化に成功しました。小さな店舗でも手軽にご利用いただけます。このマシンを使ってみてください。粉砕後のカカオ豆をご持参頂き選別していただけます。
「特許出願済み」
分離効率９８％の高分離性能
分離されたニブに混ざるシェル、シェルに混ざるニブの割合が２％未満、分離効率９８％（当社実験値）を達成しました。
処理能力については、１回あたり800g、１時間あたり8Kg～１０Kgです。（豆の送り出しスピードにより変わります）
小型化による省スペース
幅３０ｃｍ奥行２０ｃｍ高さ約７０ｃｍのスペースがあれば設置出来ます。（別にＡＣアダプタースペースが必要です）
低騒音
新設計の小型ファンを使用した効率的な分離構造により、大型モーターを使用する一般的なウィノワーに比べて低騒音化を実現しました。
タッチパネル操作
粉砕されたカカオ豆の送り速度や小型ファンの出力をデジタル操作することにより、最適な分離精度と処理能力のバランスをとる事が出来ます。
メモリー機能
6種類の出力パターンを記憶させることが出来ます、豆の種類、焙煎度合など、異なる条件に最適な出力をワンタッチで選択できます。
安心サポート
３年間の修理サポート付きです。正常なご使用状態で故障した場合は無料で修理・交換いたします。３年間無償修理付
価格
１台70万円（税抜）納期は受注後最短１５日となります。御発注時にご確認ください。※無償修理交換（一部消耗品は除く）
HIRATA103を試してみる
弊社にお越しいただき、製品をご試用ただけます。ご希望の方はこちらのフォームよりお申し込みください。実際にお使いのカカオ豆（粉砕後）をご持参頂き選別をしてみてください。
また、遠方のお客様向けにはオンラインデモも用意してます。